綠藤生機 Greenvines

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吃的健康是美好生活的第一步，近期食安事件頻傳卻令我們擔憂，尤其對外食族而言，食材的來源更難以掌握，出門在外該如何吃得安心美味又健康呢？也許你該來一趟衡陽路上的呷米共食廚房。

位在二二八公園旁，鄰近忙碌的台北車站商圈，迥異於一旁快速忙碌的車潮與現代化辦公大樓，呷米共食廚房的店面是樸實的紅磚牆，牆邊時而以竹籃擺放著台灣各地農友送來的新鮮食材，小小的店卻為城市曾加不少溫度感。  

兩位核心的創辦人因先前同在綠黨工作而結識，因此對環境、農業與土地的議題相當關注。深知台灣傳統農業用藥與施肥的方式對土地、健康的影響其實很大，熱愛料理的邱馨慧與曾在248農學市集工作的楊佩珍便在去年11月成立了呷米共食廚房，希望透過都市人的購買力，支持台灣在地無毒、友善環境耕作的農作物，也提供民眾安心健康的外食。

不與一般的食材供應商合作，楊佩珍透過在248農學市集工作時建立與小農之間的關係網絡，直接將新鮮蔬果從產地運到店裡。除了平時會定期與各地農友聯繫，不定期前往農地直接接觸農友，關心產地的狀況外，店裡也可以看到公布欄上寫著食材的來源。無固定菜單是呷米的另一大特色，在食材選擇上順應自然，依照當季蔬果靈活設計菜單，例如在春季提供紅燒桂竹筍、野菇燴飯……等，給客人最新鮮美味的料理。

因為共同的理念，綠藤在先前的248農學市集上認識了呷米共食廚房的佩珍，開幕時特別搶先到呷米品嚐獨特的無菜單料理。呷米特地將綠藤鮮活芽菜入菜，在健康的蔬果汁中放入綠藤鮮活青花椰苗，讓人喝了活力滿分。此外，美味的石鍋拌飯中也拌入綠藤黑豆芽與綠豆芽，不僅營養也充滿了濃郁豆香。

呷米不只是一間餐廳，更是一個倡議空間，開幕至今已舉辦過多場與環境、社運相關的講座，將對環境友善的理念推廣給更多的人。今年初夏綠藤也在呷米舉辦了幾場活動，帶大家探索芽菜的美好，除了分享各種美味的芽菜輕食料理外，也一同認識綠藤有機芽苗萃取的保養品如何善待肌膚。

呷米共食廚房使用在地當令食材，友善環境、照顧小農，不僅提供都會外食族一個如家裡的廚房般令人安心的用餐環境，也傳遞健康生活的價值。期待這樣的理念能夠被更多人接受的同時，綠藤也會繼續和呷米共食廚房一起給大家最營養健康的餐點，讓大家的每一餐都能好呷‧呷好。

呷米共食廚房

預約專線：02-23319662

地址：台北市中正區衡陽路9號

營業時間：週一 – 週六 11:30 – 21:00 (週日公休)