綠藤生機 Greenvines

從來就不是一個愛吃菜的人，曾經有非常長的時間，到餐廳吃飯的時候，沒有點過任何蔬菜類的東西，更別提去市場買菜回家料理了，相信很多人也是如此。

加入綠藤後事情有了改變，我開始吃芽菜，更抱持著傳教士的精神跟身邊的親朋好友分享芽菜的好，從他們的眼神中，可以感覺的出來那種詫異，畢竟這麼多年來我一直是一個無肉不歡的人。他們很訝異芽菜怎麼突然成為我的心頭好，改變了我的飲食習慣，而且也非常好奇芽菜到底要怎麼吃？好像芽菜是一種珍稀的食材，必須照著特定的步驟或料理方法才能食用。 其實不是這樣的。吃芽菜根本不用看食譜。

不用食譜也能快樂吃芽菜的方法

讓我們回想一下平常去餐廳吃的小菜，當小菜被端到面前的時候，我們大概很少會疑惑說這該這麼吃吧？可以單吃，也可以配著飯一起吃，就是這麼簡單，沒什麼壓力，吃芽菜就是這樣，就像平常愛吃的鹹花生米一樣。

尤其是吃熟食的時候，芽菜更是理想的搭配，特別像肉類，芽菜口感清爽，搭著肉一起吃能調和大家比較不喜歡的那股菜味，也能減輕這口肉對身體(以及心理)造成的負擔。或者，當大家在賣場購買一些即時沙拉的時候也可以把芽菜抓一把丟進去，為健康加分。對於營養攝取失衡的忙碌都市人，真的是很方便的營養補給來源。

同樣吃一口，卻能得到更多

很多人不知道，其實芽菜的營養成份比成菜還高，吃一口青花椰苗，可以得到比青花椰菜高上50倍的蘿蔔硫素，對於抗氧化以及防癌都有極大的助益，而綠豆芽的維他命C含量更是奇異果的兩倍、柳丁五倍，如果平常蔬菜攝取量比較不足，芽菜就像是天然的蔬菜維他命，也比一顆顆的綜合維他命更容易被人體吸收。

超級適合懶人的健康食材

而且，芽菜是個非常適合懶人的健康食材，買回家不用揀、不用切、不用泡，十秒就能上桌，而且吃多少採收多少，剩下的放在冰箱還能繼續生長，以我最常吃的青花椰苗來說，大概可以放一個禮拜都還能維持在鮮活狀態，比起葉菜類真的方便許多，不用天天跑菜市場。

像我這樣曾經無肉不歡的人，也愛上吃芽菜了，相信大家也可以。一起讓生活一些瓶瓶罐罐的維他命，少一些食物加工品，體會真實食物帶給我們無可取代的健康與美好。